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在樱花盛开的日本街头 偶遇最性感的牛

来源:KLOOK旅行灵感指南 发布时间:2019年03月01日 字号:

漂亮的大理石霜降纹,如下过雪一般;红白相间中勾勒出一种难以抵御的性感,宛如穿着高开叉旗袍展露曼妙身姿的少妇。在撩人的“滋滋”声中,肉片卷曲,轻轻颤抖……

这一性感尤物不是别的什么,正是日本和牛。

此次我们介绍日本和牛店十选,从南到北,烤肉、寿喜锅和涮锅统统都有,赏完樱就去吃ヽ✿゜▽゜)ノ

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哪只牛才可以称为日本和牛?

 

  • 不是所有的牛都可以叫和牛:

 

和牛在日本堪称“国宝”,所谓“和牛”,“和”即日本,而“和牛”也就是日本独自交配育成的特别品种的牛,严格意义上,是“在日本国内出生,并且饲养长大的牛”,每只和牛在出生时便有证明书以证明其血统。如果与外来种交配的和牛也不能成为日本和牛,只能称作日本国产牛。

 

  • 堪称牛肉界的劳斯莱斯:

 

越是高级的和牛,价格越高,有人估算,A5级和牛甚至每公斤16000元,算下来,300KG(公斤)一头的话,比一辆劳斯莱斯还要贵。难怪有人把日本和牛称为牛肉中的劳斯莱斯。

和牛的种类:

黑毛和牛(占总数的95%),褐毛和牛,短角和牛,以及无角和牛,仅此四种,没有再多的了。

等级森严的等级制度(格付):

和牛分级中的两部分:➀留步等级ABC,即为产精肉率(就是这牛除去骨头等非长肉部分可以有多少肉出来),A为最高;➁肉质等级5-1等,主要看纹理色泽、软硬度和脂肪的综合指标,5为最高。经常听到的A5和牛,就是最顶级。

pic | 日本食肉格付協会

和牛的品牌(铭柄):

他们的品牌就简单粗暴地用产地命名,全日本的和牛品牌大大小小近百个,名声响当当的的日本三大和牛就是神户牛、松阪牛、近江牛。不过其他产地,如信州牛、飞驒牛、石垣牛等后起之秀,人气也逐渐上升。

pic | 黑毛和牛.com(http://xn--0tr555cxse3z5c.com/)

➀适合寿喜烧、火锅和牛排:牛上腰肉(サーロイン)、肩里肌(肩ロース)、肋眼肉(リブロース)

➁适合烧烤:横膈膜(ハラミ)、内脏(ホルモン)、舌头(タン)、牛五花(カルビ)

➂适合炖煮:肩胛骨内侧肉(肩バラ),这个部位肉比较硬要煮久一些,或者弄成绞肉做汉堡

图为银座炎藏, KLOOK上搜索即可预订

和牛店十选

01.

日本罕见的米其林一星寿喜烧店

北むら(北村)米其林和牛寿喜烧

@大阪心斋桥

寿喜烧,分关东和关西的做法。关东讲究的是调好酱汁后跟牛肉一起煮,而流行更早的关西,往往是先不调酱汁。这家百年老店,是日本罕见的米其林一星寿喜烧店,可以说是全关西最早的老牌寿喜烧店!

pic | KLOOKer@pik chi

在这里吃牛肉,也颇有讲究,把牛肉煎一下下,然后倒出一些酱油、清酒、味霖及糖,用筷子搅拌后,再放上去吸酱汁,一股浓郁的香味扑鼻而来。

煎好后,把肉片放到新鲜蛋液滚一圈,趁熱立刻吃,真是又滑順又多汁!不过,要注意的是,吃大里脊和小里脊时可不要两面都煎,而是只煎一面,半熟的表面还留有粉色的肉色时就吃。

pic | KLOOKer@Ngai

INFO

KLOOK搜索:北むら(北村)米其林和牛寿喜烧

营业时间:4:00 PM - 10:00 PM

地址: 大阪市中央区东心斎桥1丁目16番27号,北むら

大阪市营地下铁御堂筋线,心斋桥站,6号出口,步行3分钟;或地下铁堺筋线,长堀桥站,7号出口,步行6分钟

02.

韩式和牛烤肉,厚切和牛烤肉

烧肉トラジToraji

@大阪中之岛

烧肉TORAJI是日本家喻户晓的人气餐厅,开业20多年来,口碑极好!这里有一个特点——肉切得比其他烤肉店都要厚!这些厚度可不是盖的,一片牛舌足足能有4到5厘米厚,一口咬下去,韧劲十足,蘸点柠檬汁,会特别惊艳。特选里脊肉,特等黑毛等肉片,纹理诱人,烤好后,肉汁都被牢牢锁住,咬一口,肉汁四溢,口感柔软细腻,入口即化,口腔被饱含肉汁与清香的烤肉包裹,超满足。如果一下子吃得太多有点腻,沾了现磨的山葵或卷泡菜刚好可以解腻。

INFO

KLOOK搜索:烧肉TORAJI

TIPS:在KLOOK客路预订,解锁一杯KLOOK客人专属的饮品

营业时间:5:00 PM - 11:00 PM ,预订时请选择到店时间,营业时间结束前1小时停止接受预订

地址: 大阪府大阪市北区中之岛3-2-4 中之岛Festival tower west 2楼,京阪中之岛[渡边桥]站出发,步行1分钟(地下直达)

03.

稀有极品尾崎和牛,不是每家店都有!

烧肉肉割烹吟

@大阪难波

pic | KLOOKer@Dohyun

尾崎牛,来自宫崎县、是稀有的极品和牛品牌,肉质带有一丝甜味,滑嫩却不失嚼劲,因此能从众多牛品牌脱引而出。但不是所有和牛店都有这种和牛,而这家餐厅就有。涮涮锅、寿司、烧烤,可以尝试尾崎牛肉的各种吃法。

pic | KLOOKer@YIK YAN IVY

INFO

KLOOK搜索:吟高级和牛烤肉

营业时间:每天5:00 PM - 11:30 PM(最后点餐时间为9:00 PM)

地址:大阪府大阪市中央区难波1-8-16,难波HIPS10F,地下铁千日前线至难波站(なんば),步行5分钟

04.

松阪牛肉和蟹腿肉MIX!

しゃぶ菜(Shabusai) 和牛涮锅

@东京上野

丝滑纤薄的松坂牛肉切片,在锅中轻轻涮烫之后,口感柔软鲜美得惊人,与煮好的蔬菜、豆腐等食材一起食用,蘸上特制的调味酱汁,憋说话,专心吃牛。店里无限量供应松阪牛肉和蟹腿肉!选择那么多,哪些菜必点?告诉你的这个秘密,手握KLOOK这个螃蟹+松阪牛涮锅+软饮自助餐票券,就能一次吃遍所有招牌美味。

INFO

KLOOK搜索:しゃぶ菜(Shabusai) 松阪牛涮锅

TIPS:在KLOOK上预订免排队,到店就入座,超爽哒!

营业时间:星期一至星期日:11:00 AM - 11:00 PM

地址:东京都台东区上野公园1-54 上野の森さくらテラス 2F,京成上野站步行2分钟

05.

当地人排多久队都要吃!

牛丸烤肉和牛烧烤

@东京涩谷

本地人推荐的十大必吃烤肉店之一,是东京日式烤肉店中最具人气店铺之一,几乎每天都有人排长队等候!店里非常温馨,有着精选日本三大和牛中的顶级松坂牛,这可是日本排名前3的和牛之一,又被称作“肉的艺术品”,这件“艺术品”在火上烤的声音,伴随着扑鼻的肉香,这种诱惑谁能抵抗得了!

除了牛肉,还有那肥瘦相间的焦香烤猪肉,一口吃进去满嘴留香;烤鸡肉滑嫩多汁,脂肪含量相对较少,可以减少罪恶感地放开吃了!

INFO

KLOOK搜索:牛丸烤肉(涉谷店)和牛烧烤套餐

营业时间:每天4:00 PM - 1:00 AM(最晚点餐时间为12:30 AM)

地址:8F 30-5, Udagawacho, Shibuya-ku, Tokyo, 150-0042(东京都涉谷区宇田川町30-5 渋谷JOWビル8F),从JR涉谷站八公口出口步行3分钟即达

06.

热热闹闹放开吃!超人气和牛烤肉放题

烧肉亭六歌仙

@东京新宿

六歌仙也是必打卡的烤肉店。它开业30年,招待客人超200万,人气超旺,口碑极高!2014年起,连续四年被TripAdvisor评选为新宿7000多家餐厅中的第一名!

pic | KLOOKer@JIA WEN

精选的优质松阪牛肉,在纯碳上烤,香气充分逼出,再配上自然健康平釜盐,浇上超160年历史的Kotoyo酱油,“滋滋”声中,肉片卷曲成美妙的弧度,一口吃下,细腻弹牙,回味无穷!最爱的还是高级里脊肉,厚度恰到好处,烤好之后,肉汁滿溢,非常软滑,欲罢不能!

INFO

KLOOK搜索:烧肉亭六歌仙超人气日式烤肉放题

TIPS:这里的服务员会说英语,不会日语的朋友也不用担心沟通问题

营业时间:11:00 AM - 5:00 AM,最后点单时间为4:00 AM

地址:东京都新宿区西新宿1-3-1 新宿サンフラワービル6F,JR新宿站西出口步行2分钟

07.

这家店够东瀛风情!传统日式的涮和牛

八山高级和牛涮涮锅

@东京六本木

代表六本木幽静风格的名店“八山”已有40年历史,多年来被无数黑毛和牛爱好者列为最喜欢的店,没有之一!

这里只提供最独特的黑色和牛牛肉是仅次最高级A5的A4级的上等和牛!新鲜的上好肉片一上桌就让人惊叹,那美丽的霜降纹路,均匀的油花分布,加上充满诱惑的肉香。

当鲜美的清汤沸腾,把肉片放入高汤中,左右翻转三次,当呈现微微粉色,便蘸点特调的蘸酱,送入口中,饱满而入口即化的口感,温和的酱汁衬托着和牛的鲜甜,好吃到爆衣!

INFO

KLOOK搜索:八山黑毛和牛火锅吃到饱

Tips:在KLOOK预订,握寿司、炸串和酒吃到饱

营业时间:午间:12:00 PM - 3:00 PM ;晚间:5:00 PM - 11:00 PM

地址:东京都港区六本木6-1-20 電気ビル B1F,日比谷线六本木站步行2分钟

08.

这间优雅西餐店,专吃佐贺和牛

佐贺牛SAGAYA银座

@东京银座

这次用西餐的方式吃和牛,来到SAGAYA银座,餐厅环境优雅舒适,很适合情侣约会。

餐厅采用的和牛不用名声很响的日本三大和牛中,而是专注做佐贺和牛,还要用最顶级别的。佐贺和牛由人工饲育,肉质鲜嫩甜美,再经由大厨的料理,可恶,有谁能抵抗得了这块牛排的诱惑!

pic | KLOOKer@Zhenghong

SAGAYA银座是有追求的餐厅,他们主打的和牛是佐贺牛,但其他食材也都十分讲究,比如米饭、蔬果也都是来自佐贺九州地区,甚至食物的器具都是来自佐贺自古以来便十分有名的「有田烧」与「唐津烧」。每个用餐细节都可以称得上极致啊,难怪一直人气高涨,连当地人也很难预订。

pic | KLOOKer@Zhenghong

INFO

KLOOK搜索:佐贺牛SAGAYA银座高级和牛料理

TIPS:餐厅采用100%预约制,在KLOOK上预订就会帮你免费预约好哦。

营业时间:5:30 PM - 11:00 PM(最后点单时间为10:00 PM)

地址:京都中央区银座2丁目5番19号PUZZLE GINZA(パズル银座),东京Metro有乐町线「银座一丁目」站5号出口直达

09.

专业认证级别的神户牛肉餐厅

银座炎藏高级和牛烤肉

@东京银座

pic | KLOOKer@CHIA HUI

银座人气超高的和牛烤肉料理,是专业认证级别的神户牛肉供应餐厅,在这里,你可以把黑毛和牛、神户牛肉各个部位一次吃个够!特别是数量稀少的神户牛,牛肉中的劳斯莱斯,只选取最为美味的部分,油花细腻、油脂丰富,肉质口感弹嫩,还有难以言喻的鲜甜滋味!

大理石般纹路清晰的和牛,在炭火中升腾一种诱人的油香味,红红的火光与白色的大理石纹路交相辉映,看的人口水直流。等牛肉烤好,赶紧送入口中,入口即化的奢华口感,绝品!最爱的是有厚度的肉片,一口吃下,鲜香满嘴,再配上一杯特色清酒,绝配!

pic | KLOOKer@Lai Peng

INFO

KLOOK搜索:银座炎藏

营业时间:午餐:11:30 AM - 3:00 PM;晚餐:5:00 PM - 9:00 PM

地址:东京都中央区银座4-1 西银座デパート2階 银座炎藏,地下铁银座站C5/C7出口直达

10.

YAKINIKU A FIVE 德(Toku)

@东京银座

店里有90分钟和120分钟两种放题,不管你选哪种放题,最先上桌都是一道各个部位齐全的牛肉拼盘和一份牛扒,吃完可以随便追加,是我等肉食动物的天堂。

先吃最爱的盐味牛舌,厚度刚过好,烤到两面为粉红色就可以开吃了,超级Q弹软嫩,根本停不下来!牛腿肉,肉质比较瘦,但口感很结实有弹性,kainomi,口感相对清爽,肉味又甜又香,不会过腻,好吃;招牌精选牛肋肉,好吃到飞起,单吃这个都能值回票价啦!

大口吃完肉,再来碗德牛饭,每口米饭都被牛肉酱汁包裹住,酱汁不会油腻,米饭硬度刚刚好,吃得超级满足!