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全球顶尖餐厅,只是价格顶尖?

来源:食帖 发布时间:2018年12月30日 字号:

食帖君最近沉迷一部有关“全球顶尖餐厅”的纪录片,片中浓郁的金钱的香味真要把我迷昏了。

虽然(目前还)没钱去吃,但我有(蜜汁)自信在不远的将来就会坐在那高贵的空气里,品尝金钱的滋味,所以,我想先看看,他们到底有多贵(划掉)好。

这套纪录片名叫《全球顶尖餐厅》( The world’s best restaurants ),bilibili 就能看。它是由探索通信公司( Discovery Communications )旗下的子频道 TLC ( Travel & Living Channel )制作出品,一季五集,共记录了全球 15 家顶尖餐厅。

套路还是美食纪录片那些套路,美食、美景、美妙的体验和餐厅背后的故事,华丽丽一张让人垂涎欲滴的菜单,然而熟悉的配方,这次更多的却是金钱的味道。

第一集开篇,就介绍了世界上第一家全景海底餐厅——位于度假胜地马尔代夫的伊特哈餐厅。

这座全透明的海底宫殿,为客人提供独一无二的用餐体验的同时,也有一个有点特殊的就餐要求——要脱鞋。

在地下几百米的海洋环境里,伊特哈希望提供的是每个人一生至少感受一次的无与伦比的体验。脱鞋就餐与海底全景,只是这绝伦体验的一部分,低调奢华的食物与价位,也是这家米其林二星餐厅令人印象深刻的原因。

在这里,五道菜的正餐定价 320 美元,这还不算什么,有的客人只想独享这海底美景,就干脆直接包下整间餐厅,一顿饭豪掷上万美元。

对于就是想来这里花钱买享受的人来说,光花 300 多美元吃个饭还真不够彰显他们的雄厚实力。所以,伊特哈菜单里真正的“贵”宾,其实是这里窖藏美酒中的黑马——水晶香槟。

这种名为路易王妃的水晶香槟( Champagne Louis Roederer Cristal Millesime Brut ),由 40% 的霞多丽和 60% 的黑皮诺混酿而成,只在好年份酿制。伊特哈窖藏的水晶香槟出产于 2000 年,全世界仅 2000 瓶,每瓶餐厅标价 52000 美元。

如果用 5 万美元买一瓶珍稀美酿已经让你倒吸一口冷气,那么接着往下看,节目组会带你去见更大的世面:)

在泰国曼谷市中心 64 层莲花酒店的屋顶,有一间世界上最高的露台餐厅——莲花圆顶餐厅。

能将城市景色一览无余的露台,毫无疑问为其营造出媲美海底全景餐厅的就餐氛围,同样,这家餐厅也和伊特哈一样被称为「求婚圣地」

之所以被称为求婚圣地,除了优越、浪漫的氛围和视野,莲花圆顶餐厅还有一样「秘密求婚道具」——世界上单价最高的甜品,价格五万美金。

看到这里,食帖君知道你在想什么——里面是有金子还是钻石?

答案是:都有!

这道甜品全部采用最顶级的食材制作,其中包括喜马拉雅蜂巢和蜂蜜、每 30g 售价 1000 美元的鱼子酱、好多好多的金箔,以及暗藏在糖衣下的 2 克拉大钻戒!是的这道甜品自带钻戒,想求婚的可以不用单独买了!

就连装名贵鱼子酱的盒子,都是 24k 纯金打造的。

餐厅管理者表示:如果这样的餐厅环境、服务、体验、这样的甜品,都没有让人求婚成功,那一定是这个男人真的有什么问题。

当然,让上面两家餐厅跻身“全球顶尖餐厅”的,绝不止是令人惊叹的景色和价位,而是高品质的食材、极具才华的厨师和给人惊喜的料理,以及细节处的用心服务,所带来的全方位的顶级用餐体验。

比如食帖君看视频时到了莲花圆顶餐厅这里,就看到弹幕有人吐槽:下雨了怎么办?

地处多雨且急的泰国,作为一家露天餐厅,当然早想到了这点。

莲花圆顶餐厅专门为雨天准备了一套很特别的应急服务——只要工作人员观察到即将下雨,服务员就会马上镇定利落地撑开伞,将露台客人引领至圆顶下的室内餐厅继续用餐,并在雨停时将他们重新安置回露台坐席上。为了确保这套服务够熟练,餐厅每周都会进行两次演习。

有一位常客甚至说:有一次他在室外吃完开胃菜,又去室内吃了主菜,然后又回室外吃了另一道菜,然后又去室内吃了甜品,「一个晚上进进出出的居然都没淋湿!」(食帖君想说:可以,但没必要。)

不过,如果看到这里你以为这部《全球顶尖餐厅》所谓的“顶尖”,只是价格和服务上的“顶尖 & 独特”,那就错了。

比如由法国顶尖名厨 Alain Ducasse 主理的米其林三星餐厅 Le Meurice (莫里斯餐厅)。这间主打高级法式料理的餐厅也很“贵”,但它的“贵”,是时间与文化长河中积淀出的“贵”。

莫里斯餐厅位于巴黎莫里斯酒店内,酒店已有 100 多年的历史,许多历史名人都曾是这里的常客。

餐厅仿制凡尔赛宫的路易十六时期风格的装修,令客人从进门起就能感受到华贵、优雅的氛围。

不过装修虽古典,在餐具选用及摆盘上,却能看出 Alain Ducasse 所重视的“烹饪艺术中当代精神的展现”

专为这家餐厅特别设计的餐盘。

酒窖同样富丽堂皇,收藏着 616 支世界顶级名酒,摆放在透明酒柜中可供客人亲自挑选。

餐厅里 6 道菜的套餐定价 380 欧元。有前面 5 万美元一份的甜品作铺垫,食帖君竟觉得价格也还好:)

并且,力求提供顶尖用餐体验的餐厅,其实会尽力满足每一类客人的需求。在这里,钱包够鼓想将菜单都尝一遍也可以,囊中羞涩只想点一道菜体验一下也不会遭到白眼。

但即使做到现在这样世界一流的状态,也并非这些“全球顶尖餐厅”的真正顶点。

成为“顶尖”只是一个开始,保持水准并不断寻找继续提升的可能性,才有可能长居“顶尖”之列。

因此,几乎所有顶尖餐厅都坚持着一个共同的信念,那就是——永远不要满足,永远可以更好,永远追求完美与卓越。

所以,在这样的餐厅里,用钱买到的当然不只是美食、环境与服务,还包括许多无法轻易看见的态度、理念、坚持。是这些,共同缔造了或许令你一生难忘的就餐体验。

美食评论家杰伊·雷纳(Jay Rayner)在纪录片中说道:

「高级餐厅最棒的地方就在于,它提供给人们一个“租赁”富豪生活的机会。存钱换取这样一次 4 小时的极致愉悦体验,是用一种优雅的方式放纵自己。」

传奇主厨 Alain Ducasse 也说:「我们贩卖的是精彩回忆。」

这才是这些顶尖餐厅最想做到的。

他们希望自己能成为那种“一生至少去一次”的地方,也希望你一掷千金之后能真心觉得不虚此行,更希望这场体验能成为你人生中无可取代的美妙回忆,美妙到你不得不一次又一次重回那家餐厅,才能获得相同的体验。

就当食帖君是被那金钱的香味迷昏了吧,反正我的新年愿望是:吃遍全球顶尖餐厅。